Paso a Paso Orange Wine

Paso a Paso Orange Wine est un vin blanc de macération (orange wine) élaboré par De Altura. Ce style ancestral consiste à vinifier des raisins blancs comme des rouges, avec contact des peaux, donnant une couleur orangée et une richesse aromatique unique.

Notes de dégustation

Œil : Robe ambrée orangée, légèrement trouble si non filtré.

Nez : Nez complexe : fruits jaunes mûrs (abricot, coing), miel, fleurs séchées, épices douces, notes herbacées et oxydatives subtiles, touche tannique.

Bouche : Bouche structurée et tannique pour un blanc, texture dense, longueur remarquable. Une expérience gustative singulière entre vin blanc et rouge léger.

Élaboration

Cépages blancs (Torrontés, Chardonnay ou autre selon millésime) macérés sur peaux pendant plusieurs semaines, élevage en jarres ou cuves neutres, faible intervention.

Accords mets & vins

Cuisine épicée (indienne, marocaine), curry, fromages puissants (munster, époisses), volailles fermières, tagines. Servir entre 12-14°C, idéalement carafer.

Informations pratiques

• Type : Orange wine (vin de macération)
• Cépages : Blancs argentins (selon millésime)
• Vinification : Macération longue sur peaux
• Température de service : 12-14°C
• Potentiel de garde : 5-8 ans
• Producteur : De Altura (Bodega del Desierto)
• Région : Argentine