Salentein Numina Petit Verdot

Monocépage Petit Verdot, exercice de style rare et audacieux. En Argentine, ce cépage traditionnellement utilisé en assemblage dans le Bordelais atteint une maturité qu'il trouve rarement en France, donnant un vin à la couleur encrée et à la puissance maîtrisée.

Notes de dégustation

Œil : Robe rouge noir profonde, presque opaque, reflets violacés intenses.

Nez : Nez puissant de mûre, cassis et myrtille surmûrs, violette, poivre noir et nuances balsamiques.

Bouche : Attaque ample et concentrée, tanins fermes et serrés, milieu de bouche charnu. Structure imposante soutenue par une acidité d'altitude qui empêche la lourdeur. Finale interminable sur les fruits noirs et le graphite.

Élaboration

100% Petit Verdot, Vallée d'Uco (1100-1200 m). Vendanges manuelles en maturité avancée. Élevage 12 mois en fûts de chêne français, dont une part de neufs, pour intégrer la puissance du cépage.

Accords mets & vins

Le compagnon rêvé d'une picanha saignante, d'un filet de bœuf Rossini, d'un civet de lièvre ou d'un chevreuil sauce grand veneur. À oser aussi sur un chocolat noir 70% d'origine.

Informations pratiques

• Appellation : IG Valle de Uco
• Cépage : Petit Verdot 100%
• Degré d'alcool : 14% vol.
• Contenance : 75 cl
• Température de service : 17-18°C
• Potentiel de garde : 6-10 ans
• Producteur : Bodegas Salentein
• Région : Vallée d'Uco, Mendoza, Argentine
• Altitude : 1100-1200 m